Каталог товаров


Сравнение товаров

Нет товаров для сравнения

Статьи

Технология Sous Vide
Технология Сувид сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
03.04.2017
WLBake на выставке Modern Bakery
Приглашаем посетить стенд эксклюзивной торговой марки WLBake на выставке Modern Bakery («Современное хлебопечение») с 13 по 16 марта 2017 года.
03.03.2017
Теплоизоляция – есть ли альтернатива базальту?
в конфорках для теплоизоляции базальтовое волокно. т.к. базальт не совсем является электроизолятором - в нем могут присутствовать некоторое количество примесей металлов и органических веществ, что неблагоприятно может сказаться на конфорке в целом
12.08.2015
Rational представляет SelfCookingCenter® 5 Senses
Ландсберг-на-Лехе, в мае 2014 года компания Rational представила свою новинку перед дилерами и планировщиками.
15.05.2014
Что нужно для производства пончиков?
Для полноценного пончикового производства Вам достаточно приобрести пончиковый автомат ПРФ-11/900. Конструктивные особенности позволяют изготовлять как дрожжевые, так и смесевые пончики.
26.02.2014
Архив статей

Фризеры для мягкого мороженого
Фризер для мороженого BQL818T

Фризер для мороженого BQL818T

128 000 рублей
Фризер для мягкого мороженого MK-25CT

Фризер для мягкого мороженого MK-25CT

135 000 рублей

Фризеры имеют ряд существенных преимуществ. Следует обратить внимание на объем емкостей для предварительного охлаждения смесей для мороженого и на вместимость цилиндра, где происходит процесс перемешивания. Все дело в том, что если к концу рабочего дня внутри фризера остается нереализованный продукт, то храниться он может не более 24 часов. За следующий день его надо продать (для длительного хранения готовой смеси во фризере существуют модели с автоматической пастеризацией продукта). С одной стороны, если мы планируем большой объем продаж мороженого и, что самое главное, уверены в этом на все 100%, нам выгодно приобрести аппарат с большими емкостями. Если же количество порций мороженого, продаваемого за день, не является величиной постоянной и прогнозируемой, то целесообразнее будет использовать менее вместительные модели, что минимизирует потерю продукта при его остатке. 

Некторые фризеры имеют один цилиндр (для перемешивания и охлаждения смеси) и, соответственно, один рожок для подачи мороженого. Важно отметить то, что фризеры с двумя цилиндрамистоят на 50-70% дороже одноцилиндровых, а производят только один дополнительный сорт мороженого, в то время как существует достаточно большое количество топингов, используемых для расширения ассортимента.
 
Немоловажный момент при выборе и установке фризера: в процессе замораживания смеси холодильный агрегат выделяет большое количество тепла. По этой причине фризеры оборудуются внутренним воздушным охлаждением конденсатора холодильного агрегата и требуют определенного свободного пространства вокруг корпуса. В заключение необходимо отметить, что тенденция увеличения интереса к производству мягкого мороженого у нас в стране должна сохраниться и в будущем по причине высокой рентабельности этого бизнеса.

Фризеры для мягкого мороженого Махачкала, Фризеры для мягкого мороженого