Каталог товаров


Сравнение товаров

Нет товаров для сравнения

Статьи

Технология Sous Vide
Технология Сувид сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
03.04.2017
WLBake на выставке Modern Bakery
Приглашаем посетить стенд эксклюзивной торговой марки WLBake на выставке Modern Bakery («Современное хлебопечение») с 13 по 16 марта 2017 года.
03.03.2017
Теплоизоляция – есть ли альтернатива базальту?
в конфорках для теплоизоляции базальтовое волокно. т.к. базальт не совсем является электроизолятором - в нем могут присутствовать некоторое количество примесей металлов и органических веществ, что неблагоприятно может сказаться на конфорке в целом
12.08.2015
Rational представляет SelfCookingCenter® 5 Senses
Ландсберг-на-Лехе, в мае 2014 года компания Rational представила свою новинку перед дилерами и планировщиками.
15.05.2014
Что нужно для производства пончиков?
Для полноценного пончикового производства Вам достаточно приобрести пончиковый автомат ПРФ-11/900. Конструктивные особенности позволяют изготовлять как дрожжевые, так и смесевые пончики.
26.02.2014
Архив статей

Пароконвектомат Rational SCC 101 WE

Пароконвектомат Rational SCC 101 WE
Пароконвектомат Rational SCC 101G Plus Газ
Пароконвектомат Rational SCC 101G Plus Газ
702 900 рублей
Товар под заказ. Уточняйте срок доставки.
Цены на сайте могут быть неактульны.
Пожалуйста, пишите на вотцап.

Условия доставки

Вариант 1: Доставка осуществляется транспортными компаниями и грузовыми такси

Более подробно условия доставки описаны на страницах "Условия доставки"  и "Условия гарантии"

Описание Пароконвектомат Rational SCC 101 WE

Пароконвектомат, производства RATIONAL (Германия) модель SCC 101, выполняет почти все операции тепловой обработки продуктов — могут запекать, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать. Даже при приготовлении одновременно различных продуктов не происходит смешения запахов и вкусов. Тщательно выверенные режимы приготовления позволяют сохранить все витамины и минеральные вещества.

Бойлерный пароконвектомат SCC 101  работает на электричестве. Вместимость устройства рассчитана на 10 лотков формата GN1/1 (325*530), что позволяет готовить примерно 80 - 150 порций в день. Продольная загрузка, возможна для лотков:  1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN. Как и все модели линейки SelfCooking Center может работать в 3 рабочих режимах с различными подрежимами:
1. Режим SelfCooking Control®. Имеет 9 рабочих подрежимов: жаркое большой массы, лёгкая прожарка, птица, рыба, гарнир/овощи, картофель, Яичные блюда/десерт, выпечка, регенерация Finishing®. В этом режиме приготовление продуктов происходит полностью автоматически, необходимо лишь выбрать тип продукта и степень его готовности. Далее система SelfCooking Center самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет соответствующие условия режима тепловой обработки. Время приготовления, температура, идеальный климат рабочей камеры система рассчитывает, исходя из заданных вами конечных характеристик готового продукта и поднастраивает в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее. В памяти минимум 350 программ, содержащих до 12 шагов.
2. Стандартный режим пароконвектомата с 3-мя подрабочими режимами: Влажный жар, 30 °C - 130 °C, Сухой жар, 30 °C - 300 °C, Пароконвекция (сочетание влажного и сухого жара) 30 °C - 300 °C
3. Режим программирования. В этом режиме несколькими движениями руки Вы можете создавать собственные программы приготовления блюд.

Система управления электронная, аппарат оборудован большим сенсорным экраном и наглядной панелью управления с пиктограммами. Для введения настроек достаточно лишь прикоснуться к сенсорной панели. Для всех процессов предусмотрена индикация в виде открытого текста, также отображаются рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды. Кроме того есть также цифровая индикация температуры, индикация фактических и заданных значений, цифровой таймер (0 - 24 часа) с постоянной настройкой и часы реального времени (24 часа).  Возможна автоматическая предварительная установка времени включения аппарата (можно задать дату и время).

Из дополнительных функций, предусмотренных в стандартной комплектации пароконвекционных печей модельного рядаSelfCooking Center® отметить:
• Система «LevelControl» - контроль готовности уровней загрузки, причем время приготовления может быть запрограммировано для каждого уровня отдельно – при непрерывной поочередной загрузке, а по окончании готовки прозвучит звуковой сигнал.
• Система «ClimaPlusControl®» измеряет и регулирует влажность в рабочей камере с точностью до процента. С помощью индикатора климата (расширенная функция подачи пара с регулируемым значением влажности) Вы можете точно установить климат, идеально подходящий для данного продукта.
• Система «CareControl» самостоятельно определяет степень использования аппарата, общий уровень обслуживания и рассчитывает «just in time» оптимальные параметры процесса очистки, позволяющие снизить расход химических материалов, воды и энергии. В сочетании со специальными таблетками Care эта технология позволяет предотвратить появление накипи. Система «CareControl» определяет, когда следует провести очистку CleanJet®+care.
• Функция «CleanJet®+care» – это автоматическая система очистки рабочей камеры. 6 ступеней очистки позволяют выбрать оптимальный режим в соответствии со степенью загрязнения камеры. 
• Система CalcDiagnosisSystem® промывает и опорожняет парогенератор. Кроме того, CalcDiagnosisSystem® определяет уровень отложения накипи в парогенераторе и включает автоматическое устройство самоочистки парогенератора SelfClean. Уровень отложения накипи в парогенераторе отображается на дисплее в виде красной шкалы. 

Рабочая камера со скругленными углами без стыков, с высококачественным сварным швом  оптимизирована для улучшения циркуляции воздушных потоков. Дно рабочей камеры в форме ванны для обеспечения безопасности при скоплении жидкости. Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки. Удобный доступ при ручной чистке обеспечивают съемные поворотные навесные рамы, с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира. Благодаря системе подачи воздуха RATIONAL, обеспечивается оптимальная равномерность потоков, а приготовление занимает до 15 % меньше времени по сравнению с обычным автореверсным режимом. Встроенный тормоз крыльчатки турбинного вентилятора останавливает вентилятор через 5 секунд после открывания дверцы. Пять скоростей вентилятораобеспечивает адаптацию условий выпекания таких изделий как суфле, выпечка из заварного теста или эклеры Чистый воздух рабочей камеры, а значит, и чистый вкус продукта, достигается благодаря автоматической сепарации жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра. Внутри камера подсвечивается одной галогенной лампочкой. Из дополнительных функций хочется отметить наличие температурного зонда с позиционирующим устройством, для измерения температуры внутри продукта в 6-ти точках (диапазон измерения от 30 - 99 °C), системы быстрого охлаждения камеры (Cool Down), водосборника с подключением к системе отвода жидкости из аппарата и ручного душа с возвратным механизмом и плавной регулировки струи.

Двойная стеклянная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой для обеспечения безопасной температуры внешнего стекла легко очищаются благодаря открывающемуся внутреннему стеклу. Герметизирующей система не позволяет при эксплуатации без рамы с направляющими выходить пару наружу. Уплотнитель вставной, легко заменяется. Дверная ручка из пластика с функцией захлопывания и запатентованной функцией открывания вправо/влево, открывается одной рукой. Есть два фиксированных положения двери – 120° и 180°. Благодаря дверному водосборнику осуществляется постоянный сток воды даже при открытой дверце, не допуская образования лужиц воды на полу.

Пароконвекционная печь SCC 101 оснащена мощным генератором свежего пара с автоматической заправкой водой. В качестве системы защиты от перегрева выступает предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха. Минимальный расход воды для системы фильтрации и умягчения воды: 6,3 л/час. Диаметр напорного рукава для подключения воды: 3/4'' / Ø 1/2''. Рекомендуемое давление воды в системе: 150 - 600 кПа.  Диаметр патрубка для отвода воды: DN 50 мм. 

Корпус и рабочая камера пароконвектомата выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304. Аппарат имеет настольное исполнение и следующие габаритные размеры (мм): 847 (ширина), 771 (глубина), 1017 (высота), вес составляет 135,5 кг. Регулируемые пластиковые ножки высотой 100 мм. Пароконвектомат работает от сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гцс общей потребляемой мощностью 19 кВт.

Знаки проверки
• CE
• Электробезопасность: VDE, UL, CUL, KEMA
• Газобезопасность: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT
• Эксплуатационная безопасность: GS 
• Общие санитарные нормы: NSF
• Обеспечение качества питьевой воды согласно стандартам: DVGW, SVGW, KIWA
• Влагозащита по стандарту IPX 5

Благодаря пароконвектомату RATIONAL SelfCooking Center® SCC 101 Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Процесс приготовления занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах. Это экономит не только время, но и деньги. Занимая минимальную площадь, это устройство заменяет или разгружает до 40-50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как печи с циркуляцией горячего воздуха, плиты, опрокидывающиеся сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, кастрюли и сковороды. Благодаря интуитивной визуальной концепции обслуживания SelfCookingCenter® – Вы одним движением руки сможете добиться блестящих результатов в приготовлении пищи, практически не тратя время и силы на обучение и на трудоёмкий инструктаж для операторов. В режиме SelfCookingControl® достаточно всего лишь выбрать соответствующий продукт и требуемый результат простым нажатием. 

Кроме того, предоставляется возможность установки настольных моделей друг на друга — в систему CombiDuo. Установка такой системы позволяет одновременно использовать различные рабочие режимы. CombiDuo позволяет гибко и оперативно реагировать на колебаниях спроса. Так, в часы пиковых нагрузок можно приготавливать блюда в обоих пароконвектоматах, а в часы спада — только в одном из них, снижая тем самым расход электроэнергии.

Наличие системы самоочистки объема: Есть
Наличие системы сепарации жира: Есть
Расход воды, л/час: 6,3
Количество порций в день, шт: 80-150
Количество стекл, шт: 2
Наличие термощупа: Есть
Дренажное отверстие: Есть
Подсветка объема: Есть

Характеристики Пароконвектомат Rational SCC 101 WE

Ширина

847 мм

Мощность

19,0 кВт

Глубина

771 мм

Напряжение

газовое

Высота

1017 мм

Вес

135 кг

Отзывы о Пароконвектомат Rational SCC 101 WE

Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым