Технология Сувид сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
в конфорках для теплоизоляции базальтовое волокно. т.к. базальт не совсем является электроизолятором - в нем могут присутствовать некоторое количество примесей металлов и органических веществ, что неблагоприятно может сказаться на конфорке в целом
Для полноценного пончикового производства Вам достаточно приобрести пончиковый автомат ПРФ-11/900. Конструктивные особенности позволяют изготовлять как дрожжевые, так и смесевые пончики.
Аппарат для пончиков АПЖП-1 настольный
2 ТЭН-а. Общий объем ванны: 20 л. Заправочный объем масла: 7 л.
Глубина ванны 150мм.
Температура масла в рабочем состоянии 200±10С˚. Время разогрева масла до рабочего состояния 20 мин.
Фритюрница для пончиков имеет время жарки изделия до 3 мин.