Коптильни

Каталог товаров

Технология Сувид сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.

03.04.2017

WLBake на выставке Modern Bakery

Приглашаем посетить стенд эксклюзивной торговой марки WLBake на выставке Modern Bakery («Современное хлебопечение») с 13 по 16 марта 2017 года.

03.03.2017

Теплоизоляция – есть ли альтернатива базальту?

в конфорках для теплоизоляции базальтовое волокно. т.к. базальт не совсем является электроизолятором - в нем могут присутствовать некоторое количество примесей металлов и органических веществ, что неблагоприятно может сказаться на конфорке в целом

12.08.2015

Rational представляет SelfCookingCenter® 5 Senses

Ландсберг-на-Лехе, в мае 2014 года компания Rational представила свою новинку перед дилерами и планировщиками.

15.05.2014

Что нужно для производства пончиков?

Для полноценного пончикового производства Вам достаточно приобрести пончиковый автомат ПРФ-11/900. Конструктивные особенности позволяют изготовлять как дрожжевые, так и смесевые пончики.

26.02.2014

Архив статей

Устройство для окуривания SMOKING GUN 8 190 рублей	Коптильня Kocateq DSHS04 для горячего копчения 33 000 рублей	Коптильня электрическая КР-1.30 65 278 рублей	Коптильня электрическая КР-1.60 75 688 рублей
Печь-коптильня ТТМ Smak 89 000 рублей	Печь-коптильня ТТМ BIG SMAK 120 000 рублей	Шкаф для хранения продуктов ISTOMA HOLD 123 000 рублей	Печь низкотемпературная ISTOMA MINI ТТМ 184 700 рублей
Печь низкотемпературная ISTOMA LIGHT 210 000 рублей	Шкаф для хранения продуктов ISTOMA mini HOLD 212 000 рублей	Печь низкотемпературная ISTOMA 224 000 рублей	Печь низкотемпературная ISTOMA EM 228 000 рублей

Коптильни предназначены для горячего копчения; также могут использоваться в качестве жарочного шкафа.

ПРЕИМУЩЕСТВА

- низкотемпературная обработка продуктов – это минимальная потеря веса продукта при приготовлении
- за счет длительной обработки продуктов при относительно низких температурах достигается глубокая ферментация, сохранение витаминов и минеральных веществ, достигается необыкновенно богатый и нежный вкус, особенно мясных продуктов.
- печь с электронным управлением снабжена датчиком - щупом, что позволяет гарантированно достигать идеальных результатов, достаточно задать желаемую температуру внутри продукта.
- печь с электронным управлением может быть запрограммирована непосредственно перед приготовлением, до 7 программ может быть сохранено в памяти для постоянного использования, что существенно снижает требования к квалификации обслуживающего персонала.
- функция автоматического перехода в режим хранения после завершения фазы приготовления позволяет эффективно использовать печи ночью и при загрузки продуктов вечером и получать готовые с утра.
- опциональная функция копчения позволяет делать как горячее, так и холодное копчение, а также просто добавлять ароматные оттенки дыма любому блюду
- печи (некоторые модели) могут быть использованы в режиме теплового шкафа для хранения. При этом, за счет полной герметичности камеры, продукты не теряют вес и не сохнут.
- крайне низкое потребление электричества – мощность печей не превышает 2,8 кВт.
- печи изготовлены из нержавеющей стали, их легко мыть и обслуживать.

оборудование и мебель для кафе
цены на сайте могут быть неактуальны

Каталог товаров

Сравнение товаров

Статьи