Каталог товаров


Сравнение товаров

Нет товаров для сравнения

Статьи

Технология Sous Vide
Технология Сувид сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
03.04.2017
WLBake на выставке Modern Bakery
Приглашаем посетить стенд эксклюзивной торговой марки WLBake на выставке Modern Bakery («Современное хлебопечение») с 13 по 16 марта 2017 года.
03.03.2017
Теплоизоляция – есть ли альтернатива базальту?
в конфорках для теплоизоляции базальтовое волокно. т.к. базальт не совсем является электроизолятором - в нем могут присутствовать некоторое количество примесей металлов и органических веществ, что неблагоприятно может сказаться на конфорке в целом
12.08.2015
Rational представляет SelfCookingCenter® 5 Senses
Ландсберг-на-Лехе, в мае 2014 года компания Rational представила свою новинку перед дилерами и планировщиками.
15.05.2014
Что нужно для производства пончиков?
Для полноценного пончикового производства Вам достаточно приобрести пончиковый автомат ПРФ-11/900. Конструктивные особенности позволяют изготовлять как дрожжевые, так и смесевые пончики.
26.02.2014
Архив статей

Печь низкотемпературная ISTOMA EM
Печь низкотемпературная ISTOMA EM
Увеличить изображение
228 000 рублей
Товар под заказ. Уточняйте срок доставки.
Цены на сайте могут быть неактульны.
Пожалуйста, пишите на вотцап.

Условия доставки

Вариант 1: Доставка осуществляется транспортными компаниями и грузовыми такси

Более подробно условия доставки описаны на страницах "Условия доставки"  и "Условия гарантии"

Описание Печь низкотемпературная ISTOMA EM

Печь низкотемпературного приготовления с функцией копчения ТТМ ISTOMA-EM, объём камеры 190л. Максимальная загрузка - 45кг.
Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов.
Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
Дополнительно для хранения продуктов используется тепловой шкаф Istoma Hold.

  • Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.
  • Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 7 кнопок меню и сохраняются в памяти.
  • Сохраняются следующие параметры:
    • температура приготовления до 140 °С и хранения до 95 °С;
    • время приготовления до 24 часов;
    • время копчения до 1,5 часов;
    • температура щупа до 95 °С.
  • При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
  • Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
  • Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. Для включения режима холодного копчения расположите над лотком с опилками гастроемкость со льдом. ​Это позволит добиться лучших результатов копчения. Опция копчения позволяет готовить копченые блюда. Однако печь ИСТОМА  не коптильня и не предназначена для копчения в промышленных масштабах. По этой причине гарантия на печь ISТOMA не распространяется на ТЭН коптильного блока.
  • Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.
  • Внутренний размер камеры 560х520х660мм
  • Высота печи без колес 730мм
  • В камере установлено 10 пар направляющих с шагом 40мм, в которых возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65мм или 5 гастроемкостей глубиной 100м
Комплектация
  • Две полки-решетки
  • Поддон
  • Съемный жиросборник
  • Контейнер для щепы
  • 4 поворотных колеса
По умолчанию в печи сохранено 7 готовых рецептур:
  • - Ростбиф из говядины medium
  • - Буженина из свиной шеи
  • - Окорок бараний medium
  • - Ребра свиные или говяжьи
  • - Курица целиком
  • - Купаты
  • - Рыба семга х/к
Рецепты блюд для на низкотемпературной печи Истома 

Видео работы - Низкотемпературные печи Истома с функцией копчения

Видео работы - Особенности печей Istoma

Характеристики Печь низкотемпературная ISTOMA EM

Ширина

 660 мм

Мощность

 2,8 кВт

Глубина

 800 мм

Напряжение

 220 В

Высота

 830 мм

Вес

 95 кг

Отзывы о Печь низкотемпературная ISTOMA EM

Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым