Пароконвектомат Rational SCC 101G Plus Газ

С помощью данного пароконвектомата Rational SCC 101G Plus Plus можно запекать, тушить, варить и обжаривать продукты.

Пароконвекционная печь SCC 101 G имеет прямоугольную камеру, выполненную из нержавеющей стали AISI 304. Камера рассчитана на использование 10 гастроемкостей формата GN 1/1, а соответственно имеет 10 уровней загрузки. Мощность данной модели составляет 23 кВт. Камера имеет высокую прочность идолговечность, а также, благодаря скругленным углам, ее достаточно легко чистить.

В семи рабочих режимах автоматическая система самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры рассчитываются с учетом заданных конечных характеристик приготовления и поднастраиваются в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее. В данной модели предоставляется 3 ступеней подачи пара: 

1. «Приготовление на пару» от 30°C до 130°C. Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу свежего пара. Во время готовки не требуется добавлять воду и ждать, пока она закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение паром обеспечивают равномерную и бережную обработку продуктов.

2. «Горячий воздух» от 30°C до 300°C. Горячий воздух перемешивается с большой скоростью, соприкасаясь с продуктами. В случае приготовления мясных блюд с помощью этого режима мясной белок сразу же связывается, и мясо внутри остаётся сочным. Стоит отметить, что резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата.
3. «Комбинация» от 30°C до 300°C. Комбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами режима горячего воздуха (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Нет необходимости поворачивать и переворачивать продукты, время приготовления значительно сокращается, а потери при жарении уменьшаются максимум на 50% в сравнении со стандартными технологиями.

Аппарат также оснащен системой микроклимата, с помощью которой с точностью до % процента регулируется температура в рабочей камере.

Также предусмотрено 5 скоростей вентилятора для особенно нежных продуктов. Точно дозированная ручная подача пара, разработана специально для приготовления хлеба и искусной выпечки. Быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.

Пароконвектомат оборудован специальной двойной стеклянной дверцей с задней вентиляцией и теплоотражающим покрытием. Конструкция обеспечивает низкую внешнюю температуру наружного стекла и позволяет легко очищать пространство между стёклами. Встроенный дверной водосборник регулярно опустошается, даже в случае открытой дверцы. Модель также оснащена встроенным ручным душем для облегчения процесса чистки. Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают оптимальную безопасность и надёжное соблюдение гигиенических требований EN 1717 и SVGW.Водозащищённость по стандарту IP X 5. 

Продольная загрузка позволяет работать с ёмкостями формата GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.

Корпус данной модели изготовлен из нержавеющей стали AISI 430 и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Рабочая температура аппарата варьируется в пределах от 30 до 300 °С. Данный пароконвектомат имеет средние для такого типа оборудования габариты (мм): 845 (ширина), 770 (глубина), 1042 (высота), и вес – 154,5 кг. Прибор работает на природном и сжиженом газе.

Вывод данных НАССР и обновление ПО производится с помощью встроенного интерфейса USB. Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 350 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов.

Пароконвекционная печь имеет настольное исполнение и устанавливается на 4 ножках из нержавеющей стали, имеющих высоту 110 мм. 

Пароконвектомат Rational SCC 101G Plus идеально подойдет для использования на многих предприятиях общественного питания, а также в небольших пекарнях или кондитерских цехах. Модель может заменить до 70% обычного кухонного оборудования, не требует особых навыков для обращения и значительно экономит площадь кухни.